Pour notre association, HAVRE DE VERS, l’objectif premier est de sensibiliser à la revalorisation des déchets organiques in situ, principalement par lombricompostage. Mais plus globalement, nous nous appliquons à de la « permaculture urbaine ». Du jardin à l’assiette, nous envisageons un modèle bio-inspiré. Pour cela, nous collectons trois fois par semaines des invendus de fruits et légumes dans 3 supermarchés proches (en triporteur de préférence), dont une enseigne CARREFOUR, le comestible est transformé en cuisine par et pour les adhérents de l’association (fruits secs, jus de fruits, soupes, confitures, glaces, cakes, wraps… sont des recettes plus « pratiques ») et le non comestible est composté, soit en nourrissant notre petit élevage de lombriciens, soit dans des jardins mis à disposition de l’association. L’ensemble des préparations réalisées sont végétales (sans produit d’origine animale), ce qui nous permet de régulièrement faire le parallèle avec l’alimentation du sol. Par exemple, nous avons une recette de butte en lasagnes dont nos jardins sont friands. Et nous réalisons sur devis des prestations d’animations et d’ateliers pour écoles, maisons de retraites, entreprises, communautés, etc. Les nouvelles méthodes d’agriculture(s) urbaine(s) nous a permis de nous orienter vers la culture de champignons, des pleurotes précisément, sur marc de café, la culture de spiruline, le tag végétal, les bombes de graines, les jardins de rue… La permaculture comprend tout un ensemble de sujets.